鸡腿菇又名毛头鬼伞。因体形似鸡腿，故而得名。此菇肉质细嫩，味道鲜美，经常食用有助消化、增食欲和治疗痔疮等作用。
一、生长所需外界条件
    鸡腿菇是一种土生菌、草腐菌、粪生菌。它生长所不同于其它食用菌的特性就是菌丝长满后，不接触泥土不出菇。
    1、温度：菌丝生长温度为8-33℃，最适18-25℃，出菇温度为8-30℃，最适温度16-26℃，属中高温型品种。
    2、空气：鸡腿菇是一种好氧性腐生菌，生长过程中需要大量氧气。在菌丝生长阶段，需氧量与平菇相似，而子实体生长阶段需氧更多。
    3、湿度：菌丝体生长阶段培养料含水量为65%，空气湿度60-70%，子实体生长阶段空气相对湿度在80-90%。覆土湿度因土质不同应灵活掌握，一般在20-40%，要求手捏成团，弃之即散。
    4、酸碱度：PH值7-9即可，属中性偏碱性。
    5、光照：菌丝生长不需要光照，子实体生长一定要有散射光。
    6、营养：鸡腿菇生长所需营养主要是葡萄糖、木糖、纤维素、半纤维素、蛋白质、磷等。这些营养所有的农作物秸秆都含有，因此，栽培鸡腿菇主要原料选择稻（麦）草、玉米芯、棉籽壳、牛粪等。

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