1、培养料配制：栽培鸡腿菇的培养料是根据菌丝生长和子实体生长过程中所需要的营养成分，通过科学配制而成。配方为：①稻麦草100%、石灰3%、尿素0.3%、磷肥1.5%、克霉净0.2%、水适量、PH值9；②稻草90%、牛粪10%、石灰3%、尿素0.3%、磷肥2%、克霉净0.2%、水适量、PH值9；③棉籽壳50%、稻草50%、尿素0.3%、磷肥2%、石灰3%；④玉米秸或豆秸100%、尿素0.3%、石灰3%、磷肥2%、水适量；⑤废料60%、稻草（豆秸）20%、棉籽壳20%、石灰、磷肥各2%、尿素0.1%、克霉净0.2%、水适量、PH值9。
    选择稻草、秸秆，要切成节节草，或粉碎后使用，所有配方均为大面积生产的常用配方。
    2、培养料的处理：栽培鸡腿菇的培养料采用发酵处理，先将培养料加水搅拌均匀，根据培养料的基质采取合理的堆积方法，将主料与辅料搅拌均匀后，把料堆成长不限，宽为2米，高为1米的堆。每隔15-20厘米，用尖头木棒从上至下打一深洞至料底，用草帘覆盖，大约在3天后，当料温升至35-45℃时进行翻堆。根据温度，一般情况下发酵7-15天，翻堆3-4次，等料变成咖啡色，无臭味、酸味，料的含水量为65%，就可装袋灭菌，常压锅灭菌在达到100℃时，保持8-10小时，就可得到灭菌效果。

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