接种：先将灭菌的菌袋运到接种室，冷却后，采取全开放式接种，打开菌袋一头，放一点菌种，用绳扎好袋口，再将另一头打开，放一点菌种，用绳子扎好即可，一般一瓶菌种可接5-10袋。
发菌管理：接种后的菌袋要及时搬进室内或大棚，高温季节菌袋应按井字形交叉排放，温度应掌握在25-28℃为宜。菌袋培养期间，注意通风换气，菌袋温度高时勤通风，发现污染的菌袋要彻底清除掉。每隔8-10天翻堆一次，目的是使菌袋均匀的接触空气和温度，促进发菌平衡。经20-25天菌丝即可长满袋。
出菇棚内的准备：大棚建成后，畦床一般做成南北向，高25厘米的土埂为作业通道，畦深20厘米，畦宽0.8-1米，长度不限，畦床地面要杀虫灭菌，地面用石灰2%、克霉净0.2%、敌敌畏200倍水液喷洒，进行灭菌、杀虫处理。
营养土的配制：营养土配制好坏，直接影响到菇的产量和质量。应选择保水性好、质地疏松、无杂质、无虫卵的土，加入0.1%的尿素、1%的磷肥、3%的石灰、0.1%的克霉净、PH值7.5-8.5，土的湿度为45%，以手捏成团，触之即散为宜。拌好后用薄膜盖好，闷2-3天，即可使用。
脱袋覆土：将发酵好的菌袋脱后横排埋入土中，菌袋上覆土2-3厘米，注意保持土层湿润，加强通风换气，一般覆土15-20天左右，菌丝即穿透土层出现原基。管理上主要掌握温度、湿度，如棚舍温度超过28℃以上时应降温，以增湿为主，加大通风量，菇棚温度控制在16-25℃。

更多参考：www.tdjw.com 食用菌栽培