无公害秀珍菇生产技术规程
1 范 围
本规程规定标准化秀珍菇栽培技术操作规程的立地条件、培养料、菌种、栽培、采收及贮运要求。具有较高生产管理水平，适于栽培秀珍菇的地区。
本标准适用于无公害秀珍菇的生产。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少。凡是注日期的引用文件，仅有注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB7096 食用菌卫生标准
NY/T 391 产地环境技术条件
NY/T 658 农药使用准则
3 生产工序
栽培料选择→拌料→装袋→灭菌→接种→菌丝培养→出菇管理→采收→包装→储运→销售
4 生产管理措施
4.1 产地环境
秀珍菇生产场地交通方便，水源充足，水质好，原辅料供应及时，电力有保证，场地空气流通，环境质量良好，没有工业三废、没有垃圾等污染源。产地生态环境质量符合NY/T 391。
4.2 培养料选择
选择新鲜、无霉烂、无虫害、早熟的稻麦草，玉米芯、棉籽壳、锯沫等做秀珍菇的培养料。
4.3 菌种（菌株）
选择优质、抗杂性强、健康、标准的菌株。
4.4 秀珍菇菌种质量
通过出菇试验验证，具有优良的品种特性，即：高产、优质、抗杂性强、生命力旺盛；菌丝生长均匀、洁白、有力。
标志是：齐（先端生长整齐）、白（菌丝具有本品种应有的浓白色）、浓（菌丝浓密）、匀（菌丝生长均匀一致）、香（打开容器，无任何气味，有浓郁的菌香）；容器用棉塞封口，无杂菌感染，容器无破损。
4.5 菌袋制作与培养
4.5.1 塑料袋
聚乙烯膜筒料，一般选用150mm-170mm×0.05mm规格，长35cm-40cm食用菌专用袋。
4.5.2 培养料选择与配方
培养料要选择新鲜、无霉烂的营养丰富优质稻麦草、棉籽壳、玉米芯等原料，适量增加一些辅助原料：如麦麸、玉米粉、石膏粉等。
配方一：稻草70%、玉米芯16%、麸皮10%、石膏粉1%、石灰3%、pH值7.5-8、水65%-70%；
配方二：棉籽壳70%、稻草20%、麦麸5%、石膏粉1.5%、石灰3.5%、pH值7.5-8、水60%-65%。
4.5.3 拌料装袋
将辅助料均匀拌入料内，加水充分拌匀，使培养料含水量为65%，即可装袋，边装边压，一般一袋装干料在0.75kg-1kg左右，装好的袋，扎紧袋口，及时灭菌。
4.5.4 灭菌与接种
灭菌有高压灭菌或常压灭菌，高压灭菌3h，常压灭菌6h-8h，放置12h后，移入冷却室，准备接种。
秀珍菇一般采取开放式接种，接种前将所用的工具75%浓度的酒精进行烧灼，将手用酒精擦洗，按每立方米1克的量对接种室用烟雾消毒剂精心密闭熏蒸40min，然后进行接种，将袋口解开 放入菌种，扎好袋口，再接另一头，接种量为5%左右，接好的菌种，运入培养室，进行发菌培养。
4.5.5 发菌管理
接种后菌袋移入培养室按井字形排放，避光发菌，温度在25℃左右，空气湿度保持在70%左右，培养室要通风透气，发菌管理主要是温度控制，杂菌防范，防止鼠害。
一般自接种7天后，进行翻袋检查一次，如有杂菌污染的菌袋及时清除。25d-30d左右，菌丝发满全袋，这时按出菇要求进行管理。
4.5.6 出菇管理
菌丝发满全袋，应转入出菇管理。在出菇之前把菌袋按照4-5层的高度进行码袋，码好袋，要增加湿度、光照、通风、增加温差，刺激出菇，发现有原基出现及时将袋口解开，加大湿度、通风、光照等。随着菇长大，湿度逐步增大，自出菇到采摘约3d左右。
4.6 病虫害预防措施
4.6.1 主要病虫害
常见的病虫害有木霉、毛霉、菇蚊等。
4.6.2 对病虫害的防治
防治原则：以预防为主，防治结合，以物理防治为主。
农药使用符合NY/T 658要求。
主要措施有：
1）投入生产前，保持一个清洁、卫生的生产环境，装袋场地、接种场地等场所使用前一天用清水冲洗，再用5%浓度的石灰水进行喷洒；
2）在生产前，用灭菌气雾消毒剂对接种场地、菇棚进行空气消毒；
3）工作人员操作前，生产工具要用酒精烧灼、擦洗；
4）将通风口和门窗封装高密防虫网；
5）如菌袋感染杂菌，及时清除出菇棚，进行焚烧或深埋。
5 采收
当秀珍菇子实体长至商品成熟，色泽正常，形态周正，菌盖直径2.5cm-3cm,柄长3cm-4cm，无黄菇。无死菇、无水菇时应及时采收。
产品质量符合GB 7096要求。
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